有名なお酢の代表として黒酢がありますが、香酢とは何が違うのでしょうか？黒酢と香酢を比較してみましょう！

数あるお酢の中でも、やはり有名なのは香酢でしょう。同様に知名度の高い酢として挙げられるのは、黒酢でしょうか。
香酢と黒酢、はたしてどちらの方が美容＆健康面で優れているのか、気になるところですよね。

香酢と黒酢、違いは原材料と製造方法にあります。
香酢の原材料となるのは、玄米や籾殻、大麦、ふすま、もち米など、何種類もの穀物です。一方、黒酢には一般的に玄米か大麦が使われます。
発酵方法も、香酢の場合水分をほとんど含まない状態で固形発酵と呼ばれる酢酸発酵させます。逆に黒酢の発酵は液状で進行させ、静置発酵法や壷づくりといった酢酸発酵法で行われます。

その結果、香酢は黒酢の３倍近くものアミノ酸を含有し、高い栄養価に仕上がります。もちろん、黒酢も香酢同様、有機酸であるクエン酸やビタミン、ミネラルを豊富に含みますし、アミノ酸を摂取することもできます。
ただ、美容と健康に欠かせないアミノ酸の含有量と比較すると、香酢の方が勝っていると言わざるを得ないでしょう。

ただ、香酢の味わいは濃厚で独特のクセを持ちますから、飲用向きなのは黒酢で、香酢のほとんどはカプセル状のサプリメントか料理の調味料として出回っています。