お酢は身体に良いといわれていますが、お酢選手権を開いたとすると香酢はいったい何位に入賞できるのでしょうか？

もし「お酢選手権」なるものを開催してみたら、香酢は一体何位に入賞するのでしょうか。
もちろん、好みにもよりますが、ある視点から見ると、香酢は間違いなくナンバー１です。 勝因は、ずばり香酢が誇るアミノ酸の含有量です。
なぜなら、「酢＝身体に良い」という図式は曖昧なイメージではなく、酢に含まれるアミノ酸によってもたらされる効果だからです。
ですから数あるお酢の中でも圧倒的に大量のアミノ酸を含む香酢に群配が上がるのです。

ではなぜ、香酢には豊富にアミノ酸が含まれるのでしょうか。
香酢の秘密は原材料にあります。

香酢は元々中国の黒酢を意味しますが、黒酢と一口に言っても、原材料によって違う名称で分類されます。
例えば玄米酢の原材料は玄米１００％ですし、米黒酢は米、小麦、大麦だけを原材料とし、お酢１リットルにつき、１８０ｇ以上のお米を使用していなければなりません。しかも発酵と熟成の過程を経て、褐色か黒褐色になっているものだけしか米黒酢として認められていません。
そして香酢の原材料には、基本的にもち米が選ばれます。
アミノ酸を豊富に含むもち米を原料にしているからこそ、数あるお酢の中でも香酢の含有栄養素はグンと上がるのです。